Dalla pagina di modifica di una discussione (dove ti fa modificare il titolo), basta cliccare sul nome del tag e questo scompare, poi si fa "Salva".
Il simbolo per la rimozione che dici lo abbiamo tolto perché non era esteticamente gradevole, ora si clicca solo sul tag.
Ho provato nel tuo forum e sono riuscito a farlo senza problemi (dalla versione desktop).
Tu da dove agivi dalla versione desktop o da quella mobile?