Quattro Chiacchiere fra noi

Rosalba (1fEj210315), 22/01/2022 14:46:

---

Se proprio vogliamo essere precisi, per frittura non si intende quella in immersione nell'olio bollente, che rappresenta soltanto un tipo di frittura.
Per frittura si intende un modo di cucinare un alimento ponendolo nell'olio, burro, sugna, insomma grassi animali o vegetali, che siano bollenti.
Poi nell'ambito della cottura con metodo di frittura, si distingue la frittura in padella, la frittura bassa, la frittura per immersione.....
Sono tutti metodi di frittura perché l'alimento viene posto in recipiente dove c'è grasso bollente.
I metodi di frittura dipendono dal tipo di piatto e alimento che si deve preparare.
L'uovo che viene messo nel padellino dopo che l'olio è diventato fumante, è fritto.
L'uovo sbattuto messo in padella dopo che l'olio è diventato bollente è frittata fritta.
La fettina di carne messa in padella in olio freddo e cotto con coperchio è stufata.
Se invece si lascia abbrustolire in olio bollente, è fritta.
Poi frittelle e patatine, li cito come esempio, vengono fritti in immersione, poiché diversamente assorbirebbero olio acquisendo un sapore pesante, inzuppato di olio.
Basta leggere il dizionario, oppure la Treccani, così ci togliamo ogni dubbio.
🤣🤣🤣🤣

---

Rosalba (1fEj210315), 22/01/2022 14:50:

---

Parlando di frittate, ebbene è un piatto che per nostra tradizione si può preparare con qualsiasi cosa al suo interno.
Praticamente con ogni avanzo.
Certo che si può fare anche con le patate bollite, ma amici miei, con le patate fritte è pazzeaca!!!!
Pure la frittata, anche io cerco di ungere poco una padella antiaderente, ma fatta con più olio, appunto fritta bene, eddddddddaiiiiiiiiiiii è un'altro sapore!!!!!!!!!!!!!!!

---

Rosalba (1fEj210315), 22/01/2022 14:56:

---

Ribadisco che la frittuta per immersione è soltanto uno dei metodi di frittuta.

---

Maddy (DUTH210503), 22/01/2022 15:14:

---

Ma da quando si fa una frittata ad immersione ?? Non è questo quello che ho detto

---

Rosalba (1fEj210315), 22/01/2022 15:19:

---

infatti, ho detto proprio questo e cioè che l'immersione in olio bollente è soltanto uno dei vari metodi di frittura. Qualunque alimento messo a cuocere in grasso bollente è fritto. Che sia un filo d'olio o in pentolone pieno di olio, è sempre una cottura mediante frittura.

---

Maddy (DUTH210503), 22/01/2022 15:25:

---

Vabbè ho capito ..non c'è peggior sordo di chi non vuol capire

---

Rosalba (1fEj210315), 22/01/2022 15:27:

---

Possiamo rimanere di opinioni diverse, ma non cambierà la sostanza.
Se vogliamo mangiare leggero non dobbiamo mettere a cuocere i cibi nell'olio bollente.
Per quello che mi riguarda, io uso il fritto con regolarità.
Preferisco diminuire le porzioni, ma non rinunciare a quello che mi piace.
Preferisco la cotoletta al petto di pollo arrostito.
Altrimenti mangio una insalata.
La parmigiana deve essere fritta, altrimenti....insalata.
Per fare il ragù soffriggo bene la carne prima di mettere il pomodoro, altrimenti preferisco un c.d. filetto di pomodoro per condire la pasta.
Oggi ho mangiato una ottima salsiccia, prima bella soffritta e poi sfumata col vino bianco.
Se avessi dovuto stufarla, onestamente avrei preferito mangiare anche soltanto un po' di ricotta e insalata.

---